امروزه قابلمه ها دایره ای شکل هستند، به ندرت مربع یا بیضی شکل، اما همیشه با دسته و ته صاف هستند.

سنت های مختلفی وجود دارد که مربوط به دیگ است، برخی مربوط به پخت و پز و برخی سنت های محلی.

در بازار به راحتی می توان قابلمه استیل غفاری، قابلمه های تیتانیوم، آهن، فولاد ضد زنگ، چدن، آلومینیوم، مس، سفال یا سفالین، شیشه سرامیک یا پیرکس، و همچنین در سنگ صابون پیدا کرد.

نام “قابلمه ” می تواند ریشه های متفاوتی داشته باشد.

به گفته برخی از لاتین مبتذل “pinta” یا “pincta” گرفته شده است که به یک ظرف سفالی اشاره دارد، به گفته برخی دیگر منشأ نام آن “pendula” است، زیرا در زمان های قدیم آن را با زنجیر در داخل آویزان می کردند، شومینه یا روی اخگرها از طریق سه پایه.

قدیمی‌ترین دیگ‌هایی که آثاری از آن‌ها داریم از سفال یا سنگ صابون ساخته شده‌اند.

اولین ظروف برای پخت و پز “olle” نامیده می شد و آنها در واقع ظروف سنگ صابونی بودند که بیش از همه توسط فقیرترین طبقات استفاده می شد و امروزه نیز برای تهیه برخی از غذاهای سنتی مورد نیاز است.

هنگامی که فلزات شروع به استفاده کردند، برنز یکی از پرمصرف ترین ها بود و در طول قرون وسطی، آهن به دنبال آن بود، بعدها در دوره رنسانس، ظروف مسی ظاهر شدند.

در طول دهه 1700، همانطور که منون در “Cuisinière Bourgeoise” شهادت می دهد، قابلمه های نقره ای نیز تولید شد که برای ثروتمندترین ها در نظر گرفته شده بود.

از سوی دیگر، از قرن نوزدهم، قابلمه های آهنی میناکاری شده گسترش یافت، در حالی که از قرن بیستم آنهایی که در آلومینیوم بودند.

با این حال، تنها در دهه 1930 بود که قابلمه های فولادی ضد زنگ ظاهر شدند و در طول دهه 1960 تقریباً در همه جا پخش شدند.

در واقع، فولاد ضد زنگ به دلایل بهداشتی و استحکام، تبدیل به پرمصرف ترین ماده برای تمام وسایل و ظروف آشپزخانه و در نتیجه برای قابلمه ها شد.